Dieser Rum hat es in sich: In der Nase tropische Früchte, am Gaumen reife Banane, Ananas, frisch gebackenes Biskuit, ein Hauch von Rauch: Freuen Sie sich! Das ist es, was Sie beim Genuss des Hampden Heavy Pot Still Rums erwartet. Schenken Sie ein, lehnen Sie sich zurück und geniessen Sie seine herrlich cremige, leicht ölige Textur. Im Abgang entfaltet der gut eingebundene Rum Wellen von reifen Früchten. Das besondere Geschmackserlebnis verdankt der Hampden Heavy Pot Still Rum nicht zuletzt dem Brennprozess nach Art der besten Whiskys.
Auf einem verwunschenen Areal auf Jamaika, aus dem Gründerjahr 1753, wird der Hampden Rum aus der hauseigenen, biologischen Zuckerrohrmelasse in einer traditionellen kupfernen Brennblase gebrannt. Das Geheimnis der Fässer offenbart sich dem Geniesser mit jedem Schluck. SecretCask Jamaican Rum gibt es in drei Varianten: Leicht wie ein Sommertraum, gehaltvoll wie eine schwüle Tropennacht und gereift 17 Jahre im Eichenfass, wie ein edler Single Malt Whisky.
In einen karibischen Sommertraum versetzt der leichte und fein abgerundete SecretCask Rum nur schon mit seinem intensiven Duft nach Vanille, reifen Bananen und feinen Kakaonoten. Seine Verführungskraft entfaltet er pur ebenso wie in Cocktails oder Longdrinks. Der Leichte von SecretCask kommt ohne Zucker und ohne Kühlfiltrierung aus.
SecretCask Jamaican Rum 2014, 50cl, 44% vol., 89 Punkte CHF 49.– AUSVERKAUFT!
Wie eine schwüle Tropennacht betört dieser Rum Nase und Gaumen mit harmonisch abgestimmten Aromen von Ananas, Mango, grünen Bananen und gesalzener Karamelle. Wer sich auf sein Geheimnis einlässt, erfährt, was der Spitzenkritiker Serge Valentin über diesen Rum schreibt: «This one is superb, but it‘s not one of the most brutally blade-y ones. Shall we call it an introductory Hampden?» Valentin gibt dem Rum hervorragende 89 Punkte. Der Gehaltvolle von SecretCask ist nicht filtriert und nicht gezuckert.
SecretCask Jamaican Rum 2013, 50cl, 51.8% vol., 90 Punkte CHF 69.–
Nach alter schottischer Manier wurde dieser Weltklasse-Rum 17 Jahre im Eichenfass gelagert. Er offenbart dem Geniesser seinen komplexen Charakter, reich an Estern, reifen tropischen Früchten, Vanille und schwarze Lakritze, den Geruch nach Meer und einen Hauch von Rauch. Diese SingleCask-Abfüllung ist nummeriert und mit 380 Flaschen eine edle Rarität. Der Gereifte von SecretCask enthält kein Zuckerzusatz und wurde nicht kühlfiltriert.
SecretCask Jamaican Rum 2001, 50cl, 61.3% vol., 93 Punkte CHF 239.– AUSVERKAUFT!
Der Intensive – Intense and Fruity
Der neue 6-jährige Jamaican Pot Still Rum von SecretCask wurde in amerikanischen Bourbon Fässern ausgebaut und überrascht mit wunderbar fruchtigen und esterigen Tönen in der Nase und einer sensationellen, tropischen Fruchtigkeit am Gaumen. Ein Traum aus der Karibik!
SecretCask Jamaican Rum, 6 years old, 50cl, 54% vol., 91 Punkte CHF 79.–
Der Feine – Smooth and Flavourful
SecretCask Jamaican Rum «Der Feine», 6-years, mit 44% vol., ist ein Heavy Pot Still Rum mit ausgewogener Frucht und herrlichem Körper. Die extrem fruchtige Nase betört mit wunderbaren Aromen von gereifter Ananas, Banane und Vanille. Am Gaumen setzen sich diese mit einer zusätzlichen Süsse fort. Ein karibischer Traum der Spitzenklasse.
SecretCask Jamaican Rum, 6 years old, 50cl, 44% vol., 87 Punkte CHF 59.–
Der Gehaltvolle Reloaded – Intensely Flavourful
SecretCask Hampden Rum «Der Gehaltvolle Reloaded», 8-years, mit 54.2% vol., ist ein Heavy Pot Still Rum aus der Jamaikanischen Brennerei Hampden. Er wurde sowohl in Jamaika wie auch in Europa im amerikanischen Eichenholzfass gereift. Elegante Frucht und leichte Holztöne, sowie die typisch Duftstoffe des High-Ester-Rums dominieren die Nase dieses edlen Destillats. Dunkle Melasse und der Duft von frisch gespitztem Bleistift und eingelegter Ananas tauchen auf, ein himmlisches Aroma. Am Gaumen explodieren samtige und ölige Aromen, es dominieren dunkle Schokolade, Biskuite und Aprikose.
SecretCask Jamaican Rum, 8 years old, 50cl, 54,2% vol., 90 Punkte CHF 96.–
Der Gereifte Limited Edition – Sherry Cask Finish
Die limitierte Single Cask Weihnachtsabfüllung aus der legendären Hampden Destillerie wurde in Jamaica im Eichenfass und in Europa in einem Octave Sherry Fass ausgebaut. Der schwere süssliche Geruch ist voll gepackt mit wunderbaren Ananas Aromen die an vollreife tropische Früchte erinnern. Es handelt sich um eine hoch estrige und extrem komplexe Abfüllung. Es tauchen überreife Bananen, getrocknete Aprikosen, Nüsse, Rosinen, fleischige Oliven und auch salzige und teerige Elemente in diesem wunderbaren Destillat auf. Der Abgang ist eine Geschmacksexplosion sondergleichen, wie der berühmte Spirituosenkritiker Serge Valentin von Whiskyfun so treffend meinte: ein Wirbelsturm im Glas, warnen sie ihre Gäste bevor sie diesen Rum servieren!
SecretCask Jamaican Rum, 12 years old, 50cl, 64.3% vol., 91 Punkte CHF 159.–
Die Hampden Distillery gehört mit Gründungsjahr 1753 zu den ältesten Brennereien auf Jamaika. Sie ist auf die Herstellung von Heavy Pot Still Rum spezialisiert. Ihr Knowhow wurde über Generationen hinweg kultiviert und verfeinert. Es ist eine Kunst, High-Ester-Rums aus über hundertjährigen Fermentern herzustellen – Hampden beherrscht sie wie kaum eine andere Brennerei.
Mit diesen Abfüllungen von SecretCask bieten wir Ihnen einen der legendärsten Rums Jamaikas an. Einen Rum, den wir selbst lieben. Auch Sie werden ihn schätzen!
Geniessen Sie diese einzigartigen Spezialitäten aus der Karibik! Besuchen Sie unseren Online-Shop! Schenken Sie diesen Genuss weiter: Dieser Jamaican Rum ist ein edles Geschenk für Rum-Liebhaber, Chefs und Freunde. Zum Geburtstag oder Jubiläum, zu Weihnachten. Oder einfach so – für einen Hauch von Luxus im Alltag!
Herkunft: Hampden Estate, Jamaica
Gehaltvoll: Mehrjährige Reifezeit im Eichenfass
Ehrlich: Kein Zuckerzusatz und nicht kühlfiltriert
Biologisch: Aus reinem, biologisch angebautem Zuckerrohr
Klassisch: Eine der ältesten Traditions-Destillerien Jamaikas (1753)
Geschmackvoll: Reife tropische Früchte in Nase und Gaumen
Infoblatt zum Ausdrucken (PDF)
Hampden «Secret Cask»
(51.8%, Ramseyer’s, Jamaica, 2017)
Forty-nine Swiss francs a bottle (50cl). Why am I telling you this? Colour: amber. Nose: do you really need to know that this is full of green and black olives, fish brine, salted liquorice, and seaweed smoke? With water: pencil shavings! Some finishing/re-racking? But this time, these things are enjoyable and remind us of our days at school. Mouth (neat): power and glory. Earth, concentrated lemon juice, seawater, rotten fish (surströmming, I think, never tried that), more salted liquorice, miso soup. No, not nato. With water: what a distillate! No oak or whacky casks will manage to tame it. Finish: long, salty. Heavily salted butter fudge. The miso soup returns in the aftertaste. Comments: that some die-hard malt whisky lovers haven’t tasted any Hampden yet baffles me. Especially members of the Ardbeg Consumer Club. I mean, Committee ;-). Now this one is superb, but it’s not one of the most brutally blade-y ones. Shall we call it an introductory Hampden?
SGP: 453 – 89 points.
Hampden «Secret Cask»
(44%, Ramseyer’s, Jamaica, 2018)
This one was matured in new American oak. The price is very fair, I think (49 Swiss francs, gruezi!). Colour: pale gold. Nose: once you’ve been infected and this style runs through your veins, you cannot fight anymore. It’s like with old Ardbeg. Amazing brine, seawater, olives, new plastic, ink, kippers, Barbour wax, shoe polish, and ‘stuff’… Mouth: at first you’re a bit surprised by the relative lack of power in the arrival, but that’s a mistake because the wave is coming. Seawater and olive brine plus ink and polishes and all that, with just a touch of apricoty vanilla (and why not?) from the fairly sweet oak. Excellent. Finish: long, very coastal. Olives, lemons, seawater, oysters, old tarry ropes. Yeah, and ‘stuff’. Comments: Hampden = my desert island rum. Perhaps even my desert island spirit – but do they do double magnums? And at 44% vol. you don’t even have to toy with your pipette and your bottle of Vittel.
SGP: 462 – 90 points.
Hampden «Secret Cask»
(61.3%, Ramseyer’s, Jamaica, 2018)
I totally love it that the very honourable bottlers would mention that this old Hampden at this crazy strength was racked in some ‘Ex North British Grain Distillery Bourbon Hogshead’. As if that would change anything ;-). Colour: straw. Nose: millimetric, ultra-precise, diesely, tarry, hugely brine-y and very cane-y. Utter perfection so far. With water: same. No problems, on the contrary. Actually, you do feel North British’s influence and… Of course I’m joking. Mouth (neat): very high esters, sharp Spanish olive oil (try the one that Clos Mogador are making in Priorat, it’s stunning but hard to find), the most mineral Austrian rieslings, the saltiest Dutch liquorice, and the most wonderful Breton belon oysters. Oh and the best German Spargel/asparagus from Baden. Viva Europa and just s***w any inward-looking, mentally defective forms of nationalisms! (S., please, I know it’s your blog but this is not the place!) With water: great, but extremely varnishy. Love that in this context, but some friends may find this a tad extreme. Not yours truly. Finish: very long, on airplane model cement and fallen olives. That’s right. Comments: one of the very few Grands Crus of rum in my opinion. Crazy stuff. What’s more, and I know this is controversial, but I do appreciate the fact that some (probable) European ageing prevented it from becoming pure oak juice, even if that part is a little less romantic, and less impeccable as far as Facebooked marketing stories go. But as always, the truth lies in the glass. I wanna marry this rum, but North British grain (probably maize!), pfff…
SGP: 373 – 93 points.
Secret Cask Jamaican Rum
50cl, 51.8% Vol
Frisch, spannend, komplex, ausgewogen; süsse Karamellnoten, deutliche Röstaromen. Am Gaumen süsslich, ausgewogen, lang mit Aromen von Rosinen und kräftigen Trockenfrüchten; That’s Rum, good example!
Hampden «Secret Cask»
(61.3%, Ramseyer’s, Jamaica, 2018)
This is just a personal list of the whiskies and malternatives I liked best each and every months this year, for the record.
Favourite malternative April 2019:
Hampden «Secret Cask»
(61.3%, Ramseyer’s, Jamaica, 2018)
Hampden 6 yo
(44%, Secret Cask, Jamaica, American Bourbon cask, 2022)
It's 'smooth and flavourful', and some single pot still rum, naturally. What could go wrong? Colour: straw. Nose: classic petrol, shoe polish (blue, and why not?), olive oil, overripe pineapple and bananas, liquorice, and indeed rather a lot of softness. Not a DOK at 65% vol., all right. Mouth: curiously bonbony, liqueury, with much more pineapple than usual in the attack, then we have the expected salted liquorice and olives. A little capsicum and juniper too. Finish: long, salty, tarrier, with a little more varnish too. Pineapple drops in the aftertaste. Comments: probably rather low-marque, but at Hampden, low-marque doesn't mean low-rum at all, if you see what I mean. I agree with what they wrote, it's rather 'smooth and flavourful'. And excellent.
SGP: 662 – 87 points.
Hampden 8 yo
(54.2%, Secret Cask, Jamaica, American oak, 2022)
Young Hampden, that's exactly what the world needs these days. Colour: gold. Nose: unmissable. Gherkins, olives, brine, rotting bananas, gym socks and spent engine oil. What could go wrong? With water: very high viscimetry! Other than that, we find pinewood smoke and banana wine. Mouth (neat): boringly, expectably brilliant. All sorts of salty and bacterial things, cheeses, vegetables both in brine and pickled, rotting fruit… With water: salted liquorice and olives. Classic. Finish: long, salty. Lemon, olives and liquorice. Comments: unbeatable. There's another brilliant Distillery on the island but they would tend not to let the indies use their name, which is a strategic (and tragic) mistake if you ask me. No notoriety, no image.
SGP: 463 – 90 points.
Jamaican Rum 12 yo
(64.3%, Secret Cask, octave sherry cask finish, cask #1021, 2022)
Secret but said to be Hmpdn. It's funny how we don't need vowels, no? Colour: straw. Nose: acids, ammonia, acetone, varnishes and glues, that suggests a 'high mark' of Hampden (to say the least), but between us, it could be high-ester Monymusk or Long Pond just as well. The thing is, at 64.3%, we won't try to find out for too long… With water: brand new IKEA stuff, more UHU and Pattex, kerosene and fermenting pineapple. Mouth (neat): very high, possibly C<>H or DOK, really. I'm sure you know that you spell <> 'diamond', which I find charming. Next, 'honey, I brought you a diamond!'… A true Mr Bean moment and divorce down the road… With water: fab. No ideas if that wee octave had any actual influence on this more than massive Jamaican rum, maybe it did. What's sure is that the end result is rather frightening. Positively frightening. Finish: very long. Tarred oysters and mussels in the end, really. Comments: a whirlwind of glues, varnishes and rotting greens. Always warn your guests before pouring, this is almost pure nail polish. Say Dior (same owner as Ardbeg, ha).
SGP: 463 – 91 points.
Jamaican Rum 6 yo
(54%, Secret Cask, bourbon, +/-2023)
Shh … Well, obviously they couldn’t resist the urge to mention the distillery’s founding year somewhere, but don’t count on me to spill the beans, alright. Colour: light gold. Nose: immediate, obvious, uncontrollable, dominant. Crushed bananas, shoe polish, brake dust, olives, a touch of vinegar, sand and cement, pineapples starting to, well, to rot … With water: a little varnish, the expected acetone, glue, even ammonia … How great is this? Mouth (neat): natural, untampered-with Ardbeg. I mean, that kind of Ardbeg from Jamaica. Amazing petroly, olive-y saltiness. With water: same. Perfect balance, it’s like a jazz trio that’s been playing together for forty years. Finish: long, salty. More olives, some rubber, polishes, feeling of petrol, etc. Comments: that’s 1753. Before Glenturret, before Bowmore and even before Madonna.
SGP: 653 – 91 points.
High Ester Rums, mit vergleichsweise hoher Konzentration an Estern, sind die Spezialität von Hampden Estate.
Ester sind chemische Verbindungen (z.B. Butyl-, Pentyl- und Ethylacetat), die durch die Reaktion einer Säure und eines Alkohols entstehen. Dabei wird Wasser abgespaltet, das in der karibischen Hitze schnell verdunstet. Ester sind Bestandteil vieler Aromastoffe und riechen beispielsweise nach Ananas, Apfel, Zitrus, Mandel, Banane, Nuss u.a.
In Hampden wird Melasse mit Wasser und Rückständen aus der Zuckerrohrverarbeitung in spezielle Gefässe gefüllt und monatelang ruhen gelassen. Dadurch können verschiedene Bakterien- und Wildhefe-Stämme gedeihen. Davon gibt man eine kleine Menge zu jeder neuen Maische, wodurch die Fermentation ohne die Zugabe von Kulturhefen startet und den Zucker, neben Ethylalkohol, in Ester, Säuren und Fuselöle verwandelt, so können diese Bestandteile in vergleichsweise hoher Konzentration ins Destillat gelangen.
Es sind diese allgegenwärtigen Hefe- und Schimmelpilzsporen, die durch die reiche Biologie im Gärungsraum gefördert werden und den Mix von Säuren, Alkoholen und Estern kreieren, die den Hampden-Rum so aussergewöhnlich schmackhaft machen.
Hampden Estate liegt im «Tal der Königin von Spanien» in der Provinz Trelawny im Nordwesten der Insel und ist eine der ältesten Zuckerplantagen Jamaikas. Bereits 1753 betrieb Archibald Sterling aus Schottland eine Zuckerplantage. 1779 baute Mr. Sterling das Hampden Great House, von dem das Erdgeschoss als Rumladen diente.
Nach 1827 gelangte das Anwesen in den Besitz von D.O. Kelly-Lawson. Seine Tochter Ena Kelly-Lawson heiratete einen Herrn Farquharson, der das Gut nach ihrem Tod erbte.
Im Jahr 1955 wurde das alte Kesselhaus der University of the West Indies gespendet. Es wurde abgebaut, jeder Baustein sorgfältig nummeriert, zum Mona Campus der Universität transportiert und dort wieder zusammengesetzt. Heute dient es als Universitätskapelle und gilt als architektonisches Juwel.
Die Farquharsons betrieben das Gut offenbar suboptimal, wodurch der Betrieb zunehmend unrentabel wurde. Die jamaikanische Regierung übernahm Hampden Estate 2003 in den Besitz der Jamaica Sugar Company um Arbeitsplätze zu sichern.
Seit 2009 ist Hampden Estate im Besitz der Familie Hussey. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, die großen Traditionen von Hampden zu bewahren.
Pot Stills sind große Kupferblasen. Der Alkohol wird darin aus der vergorenen Flüssigkeit verdampft und danach wieder zur flüssigen Form kondensiert.
Beim ersten Destillationsgang wird das Ausgangsgemisch, die «Wash», in die «Wash Still» gefüllt. Der Wash-Dampf zieht in den Helm der Blase und gelangt in die Kühlschlange, ein spiralförmiges Kupferrohr, das von einem Kaltwasserstrom umspült wird. Die Dämpfe schlagen sich dabei an der Kühlschlangenwand nieder und das Kondensat wird als «Low Wines» aufgefangen. Die Low Wines werden nun ein zweites Mal in der «Spirit Still» destilliert. Beim Destillieren erhält man drei Fraktionen – den Vorlauf, den begehrten Mittellauf (das Herzstück) und den Nachlauf.
Die Form und Höhe der Spirit Still sowie die Abwinkelung zur Kühlschlange spielen eine wichtige Rolle und wirken sich auf den Charakter des Destillats aus.
Hampden besitzt vier Pot Stills aus drei Kontinenten: zwei «Forsyths» aus Schottland, ein «Vendome» aus Kentucky und eines von T&T Engineering aus Südafrika. Der größte fasst 5.000 Gallonen. Alle werden durch Spulen im Inneren dampferhitzt, anstatt, wie früher üblich, von unten direkt befeuert zu werden.
Sammler, Kenner, Geniesser:
Markus Ramseyer hat seine Leidenschaft für Whiskys und Single Malts zum Beruf gemacht: Er ist Inhaber und Geschäftsführer der in Zürich basierten Ramseyer’s Whisky Connection – einem Spirituosenfachhandel auf höchstem Niveau. Als Spezialist für ausgesuchte Einzelfass-Abfüllungen ist Ramseyer stetig auf der Suche nach neuen Raritäten. Wer Whisky liebt, vertraut auf Markus Ramseyer. Dieser wiederum vertraut auf eine altbewährte Männerfreundschaft: Für SecretCask spannt er mit Christian Naef zusammen.
Berater, Weltreisender, Multitalent:
Christian Naef ist oft in der Welt herumgereist und hat einige Meere besegelt, stets auf der Suche nach Neuem. Naef kann verkaufen, strategisch denken und hat einen guten Sinn fürs Geschäft. Als Berater im Privatbanking einer Schweizer Bank lebt er tagsüber seine nüchterne Seite aus. In der Freizeit zählen für ihn seine Familie mit seinen drei Kindern und gute Freundschaften. Zum Beispiel die Freundschaft mit Markus Ramseyer, mit dem er nach der Schule die erste grosse Reise unternahm.
